Kéfir

Le Kéfir est une boisson obtenue en ensemençant du lait ou du jus de fruit avec des ferments appelés « grain de kéfir » formés par l’association d’une levure et de bactéries. La fermentation (24 heures) rend cette boisson légèrement gazeuse avec un très faible taux d’alcool (environ 1%). Dans le kéfir de fruits, les grains transparents, plus ou moins gros, sont composés de levures de fruits et de bactéries. Cela donne une boisson peu sucrée et légèrement pétillante, désaltérante et rafraîchissante.

C’est un excellent prébiotique.

Recette Kéfir de fruit :

50-70 grammes de ferments de kéfir pour 1,5 litre d’eau dans un récipient en verre de préférence

Ajouter de l’eau de source, eau filtrée ou au pire du robinet

Ingrédients qui vont teinter la boisson :

  • 2 figues sèches
  • 1 citron coupé de préférence biologique
  • 2-3 cuillerées de sucre roux bio (pas de sucre blanc, ou sucre de coco)

Disposez le mélange à l’abri de la lumière, un linge recouvrant le bocal

Ne fermez pas hermétiquement et laissez reposer 24-48h

Retirez ensuite les fruits, filtrez et mettre dans une bouteille en verre

Les graines de kéfir se rincent à l’eau et sont récupérées

Elles peuvent être conservées dans un bocal au frais jusqu’à la prochaine utilisation

Le kéfir de fruit apporte une amélioration du transit intestinal : l’effet diffère suivant le temps de fermentation. Il sera bénéfique aux personnes souffrant de diarrhées (fermentation de 24 heures) ou de constipation (fermentation de plus de 48 heures). Il est bénéfique en cas de troubles nerveux, intestinaux ou rénaux, de problèmes respiratoires, cardiaques, cutanés. Il agit favorablement sur l’estomac et le foie.

Comment l’utiliser ?

On peut en boire tous les jours jusqu’à 1 litre par jour. On peut le consommer tel quel ou l’intégrer dans des préparations.